ธาตุดิน: ยำถั่วพู
อาหารไทยแนวอายุรเวท โดยทีมแพทย์แผนไทยประยุกต์
ยำถั่วพู เป็นอาหารไทยๆที่หลายๆคนรู้จักและเป็นที่นิยมกันอย่างมาก เนื่องจากรสชาติที่เปรี้ยวหวานของน้ำยำตัดกับรสชาติมันของถั่วพู และยังเป็นเมนูอาหารที่สามารถทำเองได้ง่ายๆ
ถั่วพู มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Prosphocarpus tetragonolobus ( L. ) เป็นพืชเขตร้อน ลักษณะเป็นไม้เลื้อย ผลมีลักษณะเป็นฝักสี่เหลี่ยมมีปีกยื่นออกเป็นสี่เหลี่ยม
สำหรับประโยชน์ของถั่วพู คือ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย บำรุงกระดูกและฟัน เนื่องจากมีโปรตีนสูง ช่วยในการย่อยกรดไขมันไม่อิ่มตัว เสริมวิตามินเอ แก้อ่อนเพลีย และแก้ร้อนใน กระหายน้ำ แก้ไข้กาฬ
ยำถั่วพูเมนูง่ายๆที่อร่อยและได้ประโยชน์จากถั่วพู จึงเป็นเมนูอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพของตนเอง
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิงจาก ระบบฐานข้อมูลทรัพยากรชีวภาพ และภูมิปัญญาท้องถิ่นของชุมชมและมูลนิธิหมอชาวบ้าน